Til slutt har spørsmålet om vår tid blitt besvart.
Tomater er den nest mest spiste grønnsaken i USA, etter poteter . (Og det er poteter egentlig grønnsaker? Er tomater? Vi går ut.) Folk spiser 60 milliarder dollar verdt over hele verden hvert år , som er mye.
Men hvordan skal tomater lagres på kjøkkenet ditt? Kokker og italienere har lenge forlatt tomater ved romtemperatur, mens typer sikkerhet og effektivitet bruker kjøleskapet. Nå en ny studie i Grenser i plantevitenskap bestemmer en gang for alle hva den beste fremgangsmåten er for lagring av Solanum lycopersicum DE (det er vitenskap for tomat).
Tomatforskning er veldig enkel. [Bilde: høflighet av Grenser i plantevitenskap ]
Hyper-detaljorienterte forskere ved universitetet i Göttingen dyrket en rekke tomater og etterlignet deretter den kommersielle tre-dagers lagringspraksis for høst-til-forbruker. Når de kom hjem, ble tomatene lagret enten i kjøleskapet (44,6 grader F) eller ved romtemperatur (68 grader F) og deretter evaluert av et dusin erfarne matvurderere. Disse vurdererne ble opplært i å identifisere ting som grønn-gressaktig lukt, tomat-typisk lukt, tomat-typisk smak, sødme, surhet, saftighet, fasthet, ettersmak og. . . du får ideen. Tomatene gjennomgikk også en rekke analyser, inkludert smak av en elektronisk tunge kjent som e-tungen.
Funnene deres: Det spiller ingen rolle. Det ble ikke funnet signifikante forskjeller i smak mellom kjøleskap- og motlagrede tomater.
Det som betyr noe er hvor lenge tomaten er hjemme hos deg, sorten av tomaten, og temperaturen av kjøleskapet. Kultivarene (aka raser) hadde en mye større innvirkning på smaken enn lagringen. Og du bør spise dem innen fire dager. Jo kortere lagringstid, jo bedre er det for smaken og relaterte egenskaper, sier hovedforfatter Larissa Kanski, doktorgradskandidat i landbruksvitenskap. Sørg for å være oppmerksom på temperaturen, som tidligere studier har vist skadelige effekter av å lagre tomater ved 39 grader F.
Kort oppsummert : For velsmakende tomater, kjøp tomater som smaker godt, lagre dem slik du vil, og spis dem innen fire dager. Nyt.
bærbare dusjer for hjemløse
